Padarykite tobulą kavos puodelį su šiuo žingsniu po žingsnio

Pirmasis žingsnis sprendžiant problemą yra pripažinti, kad turite vieną, ir dabar norėčiau, kad jums reikės ilgai, sunkiai pažvelgti į savo pusryčių užkandį ir pasiruošti tam tikram pokalbiui. Jums reikia kavos, tiesa? Tai, žinoma, pataiso blogą naktį, sunaikina kepenų ligas ir netgi atjungia 2 tipo diabetą. Jei kalbu žmonių ar angelų kalbomis, bet neturiu kavos, aš esu tik triukšmingas gongas arba klangingas cimbolas. Vis dėlto, liūdna tiesa yra tai, kad jūs tikriausiai čiulpti net ir kuklus joe puodelis.

„Dauguma kavos yra siaubinga“, - autorius Kevinas Sinnotas Kavos menas ir amatai ir „CoffeeCon“ kūrėjas, kuris, kaip tikriausiai, gali daryti išvadą, yra kaip Comic-Con java vadovams. „Žmonės mano, kad tai yra vyno ar alaus verslas - jie norėtų, kad jie būtų. Vyno ar alaus gėrimas yra visiškai surinktas iki to laiko, kai jį gausite, o kava visada paliekama paskutinę minutę. Viskas, ką puikiai atlieka tiek daug žmonių, kad padarytų tą gražią kepsnį, tai sunaikina blogas alaus darymas. “

„Sinnott“ atsiėmė laiko, kad būtų papasakota apie savo artėjančią L.A. Coną Inversinis kaip padaryti geriausią puodelį kavos, kurią kada nors turite, nuo pupelių išrinkimo į pirmąjį gurkšnį.

Paimkime teisę į tai. Kaip pirkti kavą?

Ieškokite naujausios kavos, kurią galite rasti. Dauguma žmonių ieško vardo ar etiketės „Columbian“. Jie galvoja: „O, tai turi būti gera - tai Kolumbijos“. Bet eikite į šviežiausią kavą. Jei galite rasti paketą, pakuotėje raskite kepimo datą. Dauguma paketų tiesiog naudoja geriausią datą ir yra tikri optimistai. Bet geriausia, jei turite tik dviejų savaičių langą nuo skrudinimo. Ir nesvarbu, kaip jis supakuotas. Žinau, kad jie sako, kad yra visa ši ypatinga šviežumo pakuotė, tačiau jų nepasitikite. Geriausias dalykas, kurį galite gauti, yra pupelės. Antrasis, kurį jį sumaišysite, į jį patenka deguonis.

Ar įmonės yra patikimos?

„Peet's“ yra gana gera apie jų pristatymą. Kitą dieną buvau parduotuvėje, apžiūrėdamas kepimo datas ir panašius dalykus, o mano žmona ieško manęs, ir aš pastebėjau, kad ten buvo kavos porą savaičių iš savo kepimo datos, kuri yra nuostabi, nes parduotuvė buvo kelis tūkstančius mylių. Dabar vis daugiau ir daugiau parduotuvių yra tendencija vežti vietines skrudintas pupeles. Tai yra jūsų geriausias statymas.

Kaip pasirinkti pupeles?

Stengiuosi pereiti prie vidutinės ir lengvos skrudintos kavos. Žinau, kad tai yra šališkumas, ir aš žinau, kad yra tam tikrų tamsių kepsnių, kurie yra populiarūs, bet suprantu, kad gausite kepsnio skonį. Kepsnys tikrai perima. Tačiau lengvesni kepsniai, jūs gaunate daugiau sudėtingumo jums daugiau skonio originalo kavos. Ir tai paprastai pažymėta ant pakuotės.

Gerai, todėl turiu savo pupeles. Aš būsiu namuose, esu pasirengęs nugalėti šią kiaulę. Kas toliau?

Gaukite gerą malūnėlį. Ir tai bus $ 100 ar daugiau už gerą malūnėlį. Pirmiausia išleisčiau pinigus. Jūs galite gauti lašų kūgį su karštu vandeniu, kad įdėtumėte dešimties dolerių maisto prekių parduotuvėje, o tai būtų geriau, o tada išleiskite pinigus ant automatinio lašintuvo. Nenaudokite pjovimo staklių, jei galite jį išvengti. Naudokite gręžtuvą. Jie supjaus pupeles ir idealiu būdu, kaip norite kavos kavos. Taip visada buvo padaryta. Šis verpimo malūnas netinka kavai. Pjesės yra netaisyklingos. Smulkinimo nuoseklumas yra labai svarbus ir daro didelį skonio skirtumą.

Maskuokite pupeles, patikrinkite. Kitas?

Man tikrai patinka geriausia rankų lašelinė kava. Tai lengva, ji naudoja sunkumą, ir tai nėra sunku. Jums reikia tik atskiro virdulio, kad virintumėte vandenį, pamatysite, kur filtras yra sausas, ir visa tai yra labai intuityvi. Aš nusileisiu virduliui ir užtrunka penkias minutes, o tai yra puikus būdas kavai gaminti, labai paprasta. Ir galite naudoti popierių, kuris yra lengvai perdirbamas. Jis gaminamas iki tobulumo. Jei tikrai negalite toleruoti ką nors rankiniu būdu, yra gerų automatinių lašinamųjų alaus daryklų, bet jie pradeda veikti 150 JAV dolerių. Automatinis lašinimas turi būti tinkama temperatūra. Dauguma šių alaus daryklų negauna pakankamai karšto vandens. Pupelės kava yra pakankamai brangi, žmonės nori gauti jų vertę. Jūs norite gauti iki 200 laipsnių pagal Celsijų, o virdulį - lengviau.

Kiek kavos reikia kavai? Kadangi aš girdžiu, kad žmonės teigia, kad šis santykis yra didesnis nei bet kuris kitas žingsnis, kad būtų galima gaminti kavą.

Jie ginčijasi! Bet kai jie darys pyragų mišinį, jie neginčytų, jie klausytų Betty Crocker. Pramonės standartinis receptas yra 10 gramų (2 šaukšteliai) iki 6 uncijų. Kas 6 uncijos vandens norite 10 gramų kavos. Jei kas nors sako, kad tai pernelyg stipri, tuomet aš sakyčiau, kad šiurkštesnė. Jei teisingai šlifuojate, jis neturėtų būti kartaus, turėtumėte gauti skonį. Dauguma žmonių, manau, šlifuoja per daug. Automatiniai lašintuvai užtrunka per ilgai. Alaus gamyba neturėtų užtrukti ilgiau nei šešias minutes. Visą laiką karštas vanduo turi susilieti su jūsų malūnais.

Taip, aš turiu puikią kavą. Kaip jaučiatės apie žmones, kurie į jį įstrigo?

Aš čia užsimerksiu darbui. Ar galite įsivaizduoti, kad eisite į ūkininko rinką, ir ūkininkas jums duos salotų ir sako: „Ei, jūs nenorite įdėti padažu į tą teisę?“ Leiskite jiems mėgautis kava, kaip jie nori. Ir daugeliu atvejų yra ilgas kremo įdėjimo į kavą istorija. Kavos versle tai yra didelė problema. Jei turiu įvykį ir turiu kepsnius, jie sako: „Mes nenorime žmonių kremo išleisti“. Niekas nenori gerti kažko, jei manau, kad tai negerai. Jei gaminate kavą ir pateksite į kavos alaus gaminimą, kai aš norėsiu pasimėgauti juodos kavos puodeliu, dažnai jie nustebino, kaip malonus jis yra ir kaip gerai jis jaučiasi savo burnoje. Tačiau žmonės turėtų mėgautis tuo, kaip jie nori mėgautis.

Kas yra blogiausia klaida?

Kavos versle yra įprastas elgesys su šunimis. Žmonės saugo kavą savo šaldytuve. Jei ketinate saugoti kavą, laikykite jį šaldiklyje, o ne šaldytuve. Antras dalykas yra, kai jie sumalkite, jie šlifuojami per daug. Viskas, ką jie daro, yra gauti silpną, kartaus kavos ir norite stipraus, o ne kartaus.

Ką turėtume eksperimentuoti?

Jei ketinate įsigyti vienos kilmės kavos, kavos iš vienos šalies, gaukite kavos iš kai kurių kavinių, kurių negalite ištarti. Kai kurios geriausios kavos, kurią turėjau per pastaruosius dvejus metus, buvo iš Burundžio. Sumatra taip pat yra gera. Pabandykite ką nors, apie kurią negalite ištarti. Štai kur yra pigesnių gėrimų. Tai lyg vynas. Ieškote Prancūzijos regionų. Be to, aš nusipirkau, kaip jis kvepia.

Bet kokios galutinės mintys?

Taip, žinote, kad svarbiausias dalykas dėl kavos yra tas, su kuriuo geriate. Sėdėkite, pasidalinkite ja, atlikite tai su žmogumi, su kuriuo norite būti. Man tai mano žmona. Tai svarbiausia dalis.