Kai gyvenimas suteikia jums citrinų, gamink Limoncello

Puikiai tinka ant uolų arba sumaišytas su kokteiliais, limoncello yra sklandus, vaisių kokteilis, kuris suteikia daugybę papildomų prie jūsų atostogų sezono barų. Teisė, tai desertui draugiška tepinė, kuri sukurs šeimos antiką žemyn, ir paliks jus kaip patenkintą kaip pyragas.

Ši itališka klasika gali atrodyti kaip likerio tipas, kurį sukūrė paplitę seni kronai, kurių intymios žinios apie jo kūrimą buvo perduotos per kartas. Taip nėra. Heck, daugelį metų laikiau butelį, kurį man davė itališkas pusbrolis šaldiklio užpakalinėje dalyje, ypatingomis progomis nugrimzdęs. Kol aš sužinojau, kaip paprasta tai padaryti. Štai kaip susikurti savo pačių žudikas.

Ingridientai (sudaro apie 2,5 litrų)

• 12 organinių citrinų (jei įmanoma, Meyer)
• 2 750ml buteliai Everclear arba kitas 180 atsparių neutralaus spirito („Skyy“ yra geras pakaitalas)

• 2-4 puodeliai cukraus
• 2-4 puodeliai vandens

Įranga

• Daržovių žievelė
• Filtras
• Kavos filtras / marinatas
• Didelis maišymo indas
• 2 sterilizuoti kvarciniai stiklainiai su dangteliais
• 3 sterilizuoti 750 ml buteliukai (arba skirtingi vienodo tūrio indai)

Nuplaukite ir išdžiovinkite citrinas. Tai ypač svarbu, nes skonis yra gaunamas tik iš odos. Niekas nemėgsta vašku. Naudokite daržovių žievelę, kad pašalintumėte storą juostelę, kad būtų galima palikti kuo daugiau vaisių. Išmeskite nuogas citrinas (arba naudokite, kad uogienės tolimieji pusbrolis, citrinų varškė).

Bet kokiam likusiam plyšiui ant juostos naudokite mažą peilį, kad jį supjaustytumėte. Jei norite tai padaryti Goodfellas stiliaus, naudokite skustuvą. Būkite labai atsargūs šiame etape; jis turėtų užtrukti. Šešių pakuočių mėgstamiausio alaus gali padėti nuvalyti rankų spazmus. Lygiai taip pat, binge-žiūrėjimas gali atitraukti jus nuo vis dar masyvių krūva priešpriešinių citrinų prieš jus.

„Crack“ atveria žarną. Padėkite žieveles į kvarcinius stiklainius. Galite naudoti alternatyvų laikymo būdą, priklausomai nuo to, kas yra jūsų virtuvėje. Ąsotis veikia gerai. Aš naudoju masyvų stiklo saulės arbatos indelį su sandariu dangčiu. Supilkite alkoholį į talpyklą ir įsitikinkite, kad jis visiškai uždengia žieveles. Kai tik tai bus nustatyta, užpilkite vynuogę vėsioje, tamsioje vietoje arba užmaukite tamsią medžiagą.

Šiame etape jums priklauso, kiek ilgai leisite tai pailsėti. Paliekant ilgesnį laiką, alkoholis gali daugiau laiko užpilti su žievelėmis, o tai lemia stipresnį citrinų skonį. Kai kurie žmonės siūlo tik keturias dienas, o tai puikiai tinka, jei jūsų pageidavimai yra subtilūs. Jei planuojate pasiruošti atostogoms, palikite jį savaitę ar dvi savaites. (Norėčiau, kad skonis būtų pilnas ir ketinu palikti savo dabartinę partiją keturias savaites. Jei ne man patinka, tai ji nebus įdėta į visas kojines, bet ji bus netgi naujausių metų išvakarėse.)

Pabudus „violončelei“. Nustatykite filtrą per didelį maišymo indą, padengtą kavos filtru arba marle. Supilkite limoncello per filtrą, kad žievelės galėtų sėdėti ant grotelių ir lašinti kiekvieną paskutinį lašą į dubenį. Kažkas dar turite padaryti dabar, kad galėtumėte palikti likusį įtempimą į sunkumą.

Maišykite 1 puodelį vandens ir 1 puodelį cukraus didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Leiskite jam virti ir toliau maišyti, kol cukrus ištirps. Tai vadinama cukraus sirupu. Labai svarbu, kad leiskite jam atvėsti šiame etape: iš anksto judėti veda prie drumsto limoncello. Taip, tai skonis tas pats, bet kai jūs patekote į visas bėdas, ką dar kelios minutės pasiekti tobulumo?

Atšaldžius, pridėkite cukraus sirupą į limoncello ir paraginkite. Ši dalis nukreipta į asmeninius pageidavimus. Jei tai yra pernelyg kartūs, toliau įpilkite sirupo (1 puodelio cukraus, 1 puodelio vandens), kol pasieksite norimą skonio pusiausvyrą. Laimei, turint omenyje, kad mišinyje yra du buteliai alkoholio, rizikuojate, kad limoncello nedelsiant praskiedžiate. Jei nepridėsite pernelyg daug cukraus sirupo, kuris vėl yra visiškai gerai, jei turite saldų dantį. Parduotuvėje nusipirktos veislės vistiek linkusios klaidinti švelnesnę pusę - galbūt todėl, kad vanduo ir cukrus yra pigesni nei grūdų alkoholis.

Tai išpilstymo laikas! Atsargiai supilkite limoncello į pasirinktas talpyklas. „Mason“ stiklainiai ir „swing-top“ buteliai yra patogūs ir įperkami variantai dovanoms duoti, ir visada galite nusipirkti darbo vietą ir taip pat laikyti savo stash. Tiesiog nepamirškite, kad ką tik nuspręsite, turite tilpti į šaldiklį. Limoncello turi būti patiekiamas atšaldytu. Gėrimas tęsis vienerius metus, bet tai jums garantuos: ji truks ne ilgiau kaip savaitę. Tai tiesiog per daug smagu pasakyti sveikinimas.