Delfi rytas. Kas laukia Amerikos po dramatiškos prezidento rinkimų kovos?
Šis ketvirtasis liepos mėn. Milijonai amerikiečių ketina skrudinti su Angliju 1776 m.
Klasikinis desertas, kaip ir didžioji tauta, kuri ją pagimdė, yra drąsos paragonas, likęs tvirtas, nes jo mirtingasis priešas tiesiog atneša šilumą. Ar ledų sumuštiniai susitraukia po slegia karšta saulė? Ar jie susiformuoja degančioje temperatūroje? Žinoma, jie ne. Kai šį savaitgalį stovite po raudonu, baltu ir mėlynu dangumi, švelnus ledų sumuštinį tarp savo išlaisvintų pirštų, užtrukite šiek tiek laiko apsvarstyti jo stiprumą. Apsvarstykite akimirką jo tvirtumą. Jei klausotės pakankamai atidžiai, galite išgirsti jo mūšio himną: Aš ne išlydžiu.
Ledų sumuštiniai ne visada buvo giriami už jų tvirtumą. 2011 m. „Neapykantos“ jūreiviai atsisakė savo vientisumo, vadindami savo sugebėjimą atlaikyti „dirbtinį“ ir „keistą“ šilumą. Kai kurie netgi drąsino pasiūlyti, kad jie nebuvo pagaminti iš tikro ledų. Tačiau ledų sumuštinių ledai, kaip ir Amerika, yra sudėtinga nuolat besikeičiančių dalių amalgama, iš kurių kai kurios yra labiau palankios nei kitos (daugiau apie tai vėliau). Apskritai jis vis dar yra (pagal federalines ledų gaires) ledai.
Tad kodėl jie nesilydo, kol jų kūginiai pusbroliai? Jei klausiate Richardo Hartelio, Ph.D., Wisconsin-Madison universiteto maisto inžinerijos profesoriaus ir bendraautoriaus Ledai, vadovėlis, vadinamas „ledų Biblija“, jis jums pasakys, kad paprasčiausias Amerikos malonumas yra apgaulingai sudėtingas.
„Ledai yra vienas iš sudėtingiausių maisto produktų, kuriuos mes turime“, - sakė jis seminare apie Amerikos chemijos draugijos organizuotą šaldytą desertą. Jis paaiškino, kad tokie elementai kaip ledo kiekis (vandens ledo kiekis mišinyje) ir serumo fazės storis (kas yra tikruoju ledų tirpalu) yra visi veiksniai, lemiantys, ar jis tirpsta - arba šiuo atveju t.
Tačiau mūsų drąsių, tariamai nepaliestų ledų sumuštinių atveju yra vienas labai svarbus amerikietiškas komponentas, kuris vaidina didžiulį vaidmenį: riebalai.
Atskiras riebalų lašai leduose, paaiškina Hartel, yra tai, kas dessertui suteikia struktūrinį stiprumą. Taip yra todėl, kad ledai yra emulsija - sklandus, vienalytis riebalų pūslelių mišinys, suspenduotas skystyje, panašus į salotų padažą, kai jis gerai sumaišytas. Pieno riebalų grietinėlės leduose paprastai nori susilieti į didesnius pasaulius, bet leisti, kad taip atsitiktų, sparčiai lydantis desertas. Kad tai būtų išvengta, riebalų pūsleliams reikia pasiekti „dalinį susiliejimą“. Tai subtilus būklis - tai vadiname ledų nirvana -, kurioje pūsleliai susilieja, bet ne visiškai saugikliai, todėl neaiškiai standūs klasteriai, nesupainioti visame sprendime, kuris suteikia desertui vientisumą.
Norint pasiekti šią silpną pusiausvyrą, ledų gamintojai gali padaryti keletą dalykų: jie gali žaisti su savo šaldiklių temperatūra, kad riebalai viduje būtų šiek tiek kristaliniai, suteikiant jiems tam tikrą standumą. Arba jie gali pridėti medžiagų, vadinamų emulsikliais, kurie padengia riebalų sferas, todėl jiems sunkiau užpildyti.
Laikydami pieno riebalus taip pat tačiau atskirai, dėl to susidaro neveiksmingas ledas, ir tai nėra smagu. Kadangi baltymai, padengiantys riebalų globules, yra ypač geri, kad juos būtų galima atskirti, gamintojai taip pat taiko baltymų kiekį mišinyje iki mažiausio minimumo (4 proc.).
Jei tai skamba sudėtinga, tai yra todėl, kad ji yra. „Ledai gaminami taip, kad iš dalies sutrauktų riebalų klasteriai, suteikiantys tam tikrą struktūrą ir standumo savybes ledui, kaip jis lydosi“, - kalbėjo Hartelis.
Taigi, kur tai palieka ledų sumuštinius? Apsvarstykite akimirką klasikinį ledų barą, minkštus pieno debesys tarp minkštesnių slapukus, sėdi saulėje. Uždarius ledai yra pieno baltymų, cukrų ir ledo gabalėlių matrica, pritvirtinta tarp pusiau standaus tinklo šakų, kurias sudaro dalinai sulieti riebalai. Lydydamas ledą, jis traukia mažesnius komponentus į ledų srautą. Oro burbuliukai nuvalomi. Bet jei yra pakankamai iš dalies sutrauktų riebalų, kad būtų sukurta stipri struktūra, kaip ir daugelis klasikinių ledų barų - skysčio skubėjimas nesukels viso žlugimo. Ledai gali ištirpti, bet struktūra niekada nebūna.
Panašiai kaip Amerika, ledų sumuštiniai gali užimti šilumą. Taip yra todėl, kad tai, kas Amerikoje daro didelę įtaką, yra visos jos skirtingos dalys, kartu bendradarbiaujant palaikydamos viena kitą subtilioje pusiausvyroje, žinodami visą laiką, kad jos pagrindinės struktūros yra gerai iš dalies sujungtos. Tą patį galime pasakyti apie ledų sumuštinius.
„Tai ne taip, kaip jie prarado sparnus, bet sparnai labai sumažėjo - jie yra trumpi, o jų skrydžio plunksnos yra labai trumpos, - sako Stervander. „Svarbu tai, kad jų skrydžio raumenys smarkiai sumažėjo. Šis sumažėjimas įvyko ne kartą ir kitiems bėgiams ir paukščiams, kurie patenka į izoliuotas salas, nes šių raumenų išlaikymas yra gana energingas. “
Ir kai Stervanderas sako, kad nepasiekiama sala yra nutolusi, jis
Šis Australijos paukštis greičiausiai užsikrėtė tokiu pat būdu, kaip ir „Ballard“: valgant užkrėstą moliuską, tokį kaip šliužas ar sraigė. Kaip rodo vaizdo įrašas, užkrėstas paukštis dažniausiai yra paralyžiuotas ir turi kvėpavimo problemų. Bet jei ji užsikrėtė valgant sraigę, tai kodėl liga vadinama žiurkių plaučių vėžio liga? Visa tai susiję su parazitų keistu gyvenimo ciklu.
JAV ligų kontrolės ir prevencijos centrai rodo, kad
Šiaurės Korėjos „Miniatiūriniai“ Nukes yra tik tokie pat gera kaip jos raketos
Šiaurės Korėjoje gali būti miniatiūrinių branduolinių ginklų, tačiau jiems vis tiek reikia raketų. Ir jos raketos čiulpia.