Ar gali būti 7 $ amatų alaus taškas?

Galbūt Niujorkas yra žinomas kaip „Miestas, kuris niekada nemoka“, nes tiek daug žmonių išeina į barus iki 4 ryto. Miesto „tavernos kampe“ santykis galbūt tik varžėsi Čikagoje - Manheteno sala praktiškai plūduriuojasi, kaip įsišaknijusi alaus putos. Ir yra kažkas ne visiškai visiškai naujo, beveik visiškai vietoje, nuo alehouse iki alehouse: padoraus amato alaus kaina paprastai yra $ 7, arba kaip norėčiau ištarti, Septyni sušikti doleriai? Garso signalas, nes tai daugybė amerikiečių, kurie nori, kad jų inkstai susidurtų su didesniu pasipriešinimu nei „Bud Light“.

Pažymėtina, kad Amerikos vartotojai moka mažiau už alkoholį nei dauguma industrializuotų šalių ir kad daugelis šalininkų siekia didesnių mokesčių už alaus, vyno ir spiritinius gėrimus. Tiems iš mūsų, kurie nesiūlo girtų, kyla pavojus milijonui utilitarizmo: jei noriu sau pakenkti sau ir sau, leiskite man tai padaryti taikiai. Ir, norint paleisti, už teisingą kainą.

Tai sukrėtė mane, kai neseniai Niujorke pataikiau. (Sakyčiau, kad po daugelio gyvenimo ir lankymosi mieste, mano barų analizė gali būti vertinama kaip mažiau anekdotinė ir daugiau statistinių.) Septyni doleriai už amerikietiško alaus pintą yra naujas normalus ir, iš tikrųjų, tai yra pradinė vertė: Šviežia ales, lagers ir wheats svyruoja aplink tą kainų tašką, o kai kurie IPA, stouts, Belgijos stiliai ir pan. Yra nuo 8 iki 11 JAV dolerių. Tai yra Niujorkas, kur tikrai yra 20 dolerių.

Ir taip, Niujorkas yra brangesnis nei bet kur kitur - jums gali būti laimė gyventi 4 dolerių amatų žemėje. Ir, taip, yra ir niuansų, net ir Niujorke: vieta, pavyzdžiui, „Skinny Dennis“, Williamsburge, siūlo pasiūlymus apie alaus skonį visą parą, bet ypač laiminga valanda. Vis dėlto, jei esate rimtas alaus gėrėjas, žinote, kad 7 dolerių yra tas, su kuriuo susiduriate, nuo „Blind Tiger“ iki „Barcade“. (Ir aš nekalbu apie Yankees žaidimą ar oomst-oomst klubas: tik tavo vidutinė laistymo skylė.) Niujorkas tai daro dabar, taigi taip pat ateina ir jūs, kur esate. Atrodo, kad kainos tik pakils.

Bet ką tai reiškia? Ar žmonės vis dar nori pionuoti už stiklinę amatų, o ne pigesnį aukštą gyvenimą? Ar kainos vis mažės? Ar ant sprogimo ribos yra pamokslinis burbulas? Pasitraukiau į keletą alaus daryklų savininkų.

Pirma, duomenys: „IRI“, Čikagoje įsikūrusi rinkos tyrimų įmonė, nukentėjo su diagrama, kuri buvo iškelta iš absolventų lygio statistikos klasės. Svarbiausia yra tai, kad amatų alaus pardavimas ir toliau didėja - net ir dėl sunkių ekonominių laikų. Skaičiai yra stulbinantys. Parduodant daugiafunkcines parduotuves (įskaitant prekybos centrus ir pan.), Praėjusių metų amatų alaus pardavimai - 52 savaitės, pasibaigusios liepos 12 d., Padidėjo 20 proc. Apskritai alaus pirkimai, į kuriuos įeina tokie domestai kaip ir jūsų Millers, išaugo tik 3,6 proc. (Jei norite investuoti į erdvę, galbūt atidarykite sodą: per pastaruosius metus sidrai siekia 44 proc.)

Šie statistiniai duomenys neatsižvelgia į barų pardavimą, bet faktai rodo, kad bumas.Skambinau Julia Herz, amatų alaus programos direktoriui Brewers Association. „Mes tikimės, kad iki 2020 m. 20 proc. Rinkos dalis, palyginti su šiandieniniu 11 proc. Kai paklausiau jos apie bandymą sumažinti prakeiktas kainas, ji atkreipė dėmesį į istorinį scenarijų, kuris sugadino alaus biz. „$ 5 šešių pakuočių buvo maždaug 90-aisiais ir kad alaus standartas - nesvarbu, kas buvo butelyje ar gali - parduodamas už tam tikrą kainą, visame pasaulyje, buvo vienas iš blogiausių dalykų alaus verslui," ji atsake. „Ir tie kainų karai buvo labai, labai blogi, kad šešis paketus pasiektų iki tokio lygio. Bummer, Budweiser varlės.

Taigi, kas daro brangesnį alaus alų? „Paprasta matematika yra tai, kad amatų alaus pirkėjai mažesniu mastu“, - sako Herz. „Ir jie taip pat dažnai gamina alų stilius, kuriuose naudojami daugiau apynių, daugiau salyklo, daugiau ingredientų.“ Yra daug įrodymų, kad, nes sudedamųjų dalių kaina didėja, ypač brangūs, bet sudėtingi apyniai, alus seka kostiumu.

Visa tai padeda paaiškinti kaštų kilimą, bet kas turėtų būti mano požiūris? Ar neišvengiamai nusivylimas? Aš nuėjau tiesiai į patikimą daugelio laiko ir pagirių šaltinį išminties žodžiams. Garrett Oliver yra Bruklino alaus daryklos gamintojas, taip pat ir redaktorius Oksfordo kompanionas prie alaus. Jis yra tobulas džentelmenas ir turi tokias žinias ir pasitikėjimą, kuris verčia jus uždaryti ir klausytis, kai jis kalba. Štai ką jis man pasakė, kai paklausiau jo apie mano dilemą:

Apskritai kiekvienas tyrimas, kurį aš mačiau, rodo, kad amatų alus konkuruoja su vynu ir vynu, nes konkuruoja su vynu. Dabar, per pastaruosius 10–15 metų Niujorke, nuomos mokesčiai tikriausiai padvigubėjo. Tačiau amatų alaus pintos kaina nesumažėjo. Tai buvo galbūt 5 USD maždaug prieš 10 metų, o dabar - 7 USD. Visų alaus gamybos ir pristatymo medžiagų ir paslaugų kaina yra daug daugiau nei dvigubai. Tinkamas stiklas vyno retai kainuoja mažiau nei 10 JAV dolerių, o tikrasis kokteilis beveik niekada kainuoja mažiau nei 10–12 USD. Taigi aš asmeniškai vis dar matome amatų alų kaip santykinį sandorį. Pasaulyje nuo 15 iki 20 dolerių mėsainių, 7 dolerių „Sorachi Ace“ yra galingas puikus dalykas!

Damn, Big G.O droppin paradigmos pamainos apie mano pigų asilą. Atrodo, kad $ 7 alaus yra čia, kad liktų. Ir netgi tai nėra, iš tikrųjų: Netrukus tai bus $ 8, tada $ 9, tada 10 JAV dolerių. (Tikėtis a Niujorko laikas Sekmadienio stilių kūrinys, kai jis prasidės per kelerius metus.) Kuo labiau aš apie tai galvoju, nes santykinai mažai, kurie gali šokinėti ant vagono arba persijungti į Natty Light, visą vidurinės mokyklos ir koledžo vaikai šokinėja ne tiek, kad gautų rankas ant Sierra Nevada arba Firestone Walker.

Norint juos paleisti, vaikai auga su tėvais, turinčiais šaldytuvų su Fat Tire, o ne Miller Lite. Aš užaugau Kolorado valstijoje - be abejo, amatų alaus judėjimo epicentras (atsilenkęs, Portlandas) - ir, nors mano tėvai tikrai pasirinko vyną, aš vis dar prisimenu savo senelį, suvalgydamas Coors Light po to, kai jis nupjaudavo veją. Amatų alaus nebuvo mano dienos dalis. Vaikai dabar matys savo buvimą kaip taisyklę, o ne išimtį.

Ką aš asmeniškai padarysiu dėl šių aukštesnių kainų? Prieš daugelį metų restorane mano tėvas - vyno kritikas - išmokė man, kaip jis ruošiasi buteliui užsakyti. Jis pažvelgė į sekcijas, kol jis nulemė, kas buvo geriausias sprogimo sprogimas. Kartais tai reiškė 15 dolerių butelį Vinho Verde, kitaip - 90 dolerių Bordo. Jis nėra daug į sportą; Galėjau pamatyti, kad tai buvo jo laimėjimo būdas. Jis vadina jį „Terminator“ gydymu, kai Arnoldo kompiuterizuotas, tinklelio stiliaus užraktas pasiekiamas. Aš dirbau Terminator gydyme, čia ir ten, keletą metų. Kadangi alaus kainos auga, aš vis daugiau ir daugiau nustumsiu jį. Geriausias alus už geriausią kainą: kas gali būti amerikietiškesnė?