Padėkos: kas iš tikrųjų buvo valgoma pirmojoje šventėje?

Dauguma amerikiečių tikriausiai nesupranta, kad mes turime labai ribotą supratimą apie pirmąją Padėkos dieną, kuri įvyko 1621 m.

Iš tiesų, nedaugelis mūsų dabartinių tradicijų yra panašios į tai, kas įvyko beveik prieš 400 metų, ir tik viena originali šventės sąskaita.

Kaip antropologas, kuris specializuojasi praeities mitybos rekonstrukcijoje, galiu pasakyti, kad nors mes neturime galutinės informacijos apie meniu per pirmąją Padėkos dieną, laiškai ir įrašytos žodinės istorijos suteikia mums gana gera idėja, ką jie tikriausiai valgė. Ir žinome, kad jame nebuvo bulvių košė ir moliūgų pyragas.

Pagrindinė vandens paukščių ir veislės rūšis

Pagrindinis kursas yra vienas mokslininkas gali kalbėti apie tikrumą.

Vienintelis pirmųjų Padėkos akių liudytojų pasakojimas yra iš Edvardo Winslovo rašto 1621 m. Gruodžio 11 d. Rašte. Jame jis apibūdina, kaip puritonai, panaudodami Tisquantum (taip pat žinomas kaip „Squanto“) tręšimo metodus, turėjo savo pirmasis sėkmingas derlius. Švenčiant, gubernatorius Williamas Bradfordas „nusiuntė keturis vyrus“, o vėliau tą pačią dieną sugrįžo pakankamai maisto, kad maistą kolonijai būtų galima skirti beveik savaitę. Kadangi vandens paukščiai Massachusetts Bay rajone buvo gausūs, plačiai pripažįstama, kad jie valgė žąsų ir ančių, o ne kalakutų.

Laiške taip pat teigiama, kad Wampanoago lyderis Massasoit Ousamequin dalyvavo kartu su „kai kuriais devyniasdešimt vyrų“ ir kad jie davė penkis elnias valdytojui. Todėl pirmasis Padėkos stalas šalia vandens paukščių galėjo turėti didelę vietą.

Ne spanguolių padažas, bet Sobaheg troškinys

Regiono natūraliose pelkėse buvo laukinių spanguolių, kurios gali būti išdžiovintos ir naudojamos visai žiemai, kad veislės ir vitamino C patektų į Wampanoag'o mitybą. Jie netgi turi savo atostogas, spanguolių dieną, kuri primena mūsų Padėkos dieną.

Tačiau pirmojo Padėkos metu nėra jokių spanguolių, taip pat nėra kitų paminėtų spanguolių kitų maisto produktų įrašų, pristatytų žmonėms, atvykusiems į Mayflower.

Tai gali būti padaryta iš dalies dėl Plymouth plantacijos vietos, palyginti su keliais mylių atstumu esančiais Massachusetts rytiniais regionais.

Jei pelkės nebuvo artimiausioje vietoje, tuomet šio regiono vampanoagų vaisiai negali būti tokie lengvai naudojami, kaip ir kitose vietose su Wampanoag gyvenvietėmis, pvz., Martos vynuogynu.

Vietoj to, pagrindiniam patiekalui ant stalo, greičiausiai, patiekiamas troškinys, vadinamas „sobaheg“. Paprastas būdas naudoti sezoninius ingredientus, troškinys dažnai apėmė pupelių, kukurūzų, paukštienos, skvošo, riešutų ir moliuskų sulčių mišinį. Visi naudojami tradiciniame patiekalas šiandien, ir visi būtų buvę prieinami 1621 m. Iš tiesų, moliuskai, žuvys ir kiti jūros gėrybės šioje vietovėje buvo gausūs, todėl jie tikriausiai buvo tam tikroje formoje, netgi sobaheg ar kituose patiekaluose.

Dėl angliavandenių, žiūrėkite į „Cornbread“, ne bulves

Istorikai pirmąjį Naujosios Anglijos bulvių derlių priskiria Deriui (Naujasis Hampšyras) 1722 m., Todėl bulvių košės per pirmąją Padėkos dieną negalėjo būti išvaizdos.

Kita vertus, kukurūzai buvo laikinieji krakmolai, o išleistose William J. Miller pastabose apie Wampanoag gentį jis nurodo, kad tarp jiems pristatytų maisto produktų kukurūzų duona, vadinama maizium, buvo „natūra. “Europos gyventojai neretai kalbėjo palankiai apie vietinį maistą, todėl mazium išsiskiria kaip receptas, kuris greičiausiai tapo ant stalo šiame pirmojoje šventėje.

„Žaliasis padažas“ Gravy

Nors gyventojai galėjo padaryti padažą iš šventei nupirktų mėsos, šiems ankstyviesiems kolonizatoriams buvo sukurtas paprastas skanėstas, kuris buvo vadinamas „žaliu padažu“.

Nors geriausios šio padažo sąskaitos buvo gautos vėliau, kai namų ūkiai turėjo savo Europos sodų sodus, receptai taip pat panaudojo augalus, kuriuos jiems pristatė Wampanoag. Be kukurūzų (ir miežių), paminėtų Winslow laiške, 1621 m. Derlius greičiausiai apėmė pupeles, skvošą, svogūnus, ropius ir žalumynus, pvz., Špinatus ir moliūgus. Visi galėjo būti virti ilgai, kad sukurtų minkštą padažą, kuris vėliau tapo pradiniu Naujosios Anglijos namuose.

Ką apie desertą?

Reguliarus cukraus ar klevo sirupo tiekimas šioje vietovėje nebuvo pasiekiamas daug vėliau. Cukrus, kuris buvo pagrindinis Karibų jūros plantacijų eksportas, Naujosios Anglijos regione iki XVIII a.

Kalbant apie klevų sirupą, Šiaurės rytų amerikiečiai įskaitomi kaip pirmieji, kurie ją įsigyja; tačiau, manoma, kad Europos gyventojai iki 1680 m.

Nors sunku pagalvoti apie padėką be dekadentinių saldumynų, bent jau pirmieji dalyviai buvo išgelbėti nuo nepatogumo, kad turėjo atsisakyti desertų po tokio didelio šventės.

Šis straipsnis iš pradžių buvo paskelbtas 2017 m. Lapkričio 23 d.

Šis straipsnis iš pradžių buvo paskelbtas Julie Lesnik pokalbyje. Skaitykite originalų straipsnį čia.