Mokslas paaiškina, kodėl penki antrosios taisyklės yra visiškai ištirtos

Penkių sekundžių taisyklė turi būti tikrai aukšta bet kokiame sąraše, kurį žmonės tiki, net jei jie nežino kur jie iš tiesų sužinojo. Kaip idėjos vyksta, jos apeliacinis skundas yra paprastas ir prakeiktas visuotinis: galų gale, tai yra pasirengęs pasiteisinimas, kad nereikės atsikratyti puikiai geros maisto tik todėl, kad ten įvyko kelias sekundes. Bet tai neturėtų nustebinti, kad bakterijos nėra iš tikrųjų per penkias sekundes pereiti iš žemės į maistą. Pasirodo, jie gali perkelti ne visą laiką, o tai reiškia, kad bet kuris maistas, kuris patenka į žemę, tikriausiai yra geriausias.

Tai mokslininko Donaldo Šafnerio ir jo komandos Rutgerso universitete atradimas. Kai kurie kiti tyrimai apžvelgė penkių sekundžių taisyklę, tačiau jų tyrinėjo daugiau maisto produktų ant daugiau paviršių, nei ilgiau nei bet kuris anksčiau, todėl šis žmonijos autoritetingiausias tyrimas dar penkių sekundžių taisyklėje.

„Penkių sekundžių taisyklė neteisinga“

„Manau, kad svarbiausias dalykas yra tas, kad penkių sekundžių taisyklė neteisinga“, - sako Schaffner Inversinis. „Jei ant kieto paviršiaus lašinate drėgną maistą, galite greitai perkelti daugumą bakterijų, esančių tame paviršiuje.“ Pavyzdžiui, arbūzas paėmė bakterijų užterštumą, daugiau nei paprastą duoną, sviestą duoną ir guminukus. Arbūzo drėgmė suteikė bakterijoms lengvesnį kelią perkelti iš paviršiaus į maistą.

Vienas iš akivaizdžiai priešingų rezultatų yra tas, kad kietas, lygus paviršius, kaip plytelės, iš tiesų pastebėjo, kad bakterijų perdavimas buvo daug greitesnis nei kilimas. Mes galime galvoti, kad kilimai yra natūraliau nešvarūs nei plytelės, bet tai yra mąstymas, susijęs su spąstų, kuriuose yra įstrigusių trupinių ar klostytų plaukų, makroskopine sritimi, o ne mikroskopine potencialiai kenksmingų bakterijų sritimi.

„Mes tyrėme mikroskopinį kryžminį užterštumą, kuris skiriasi nuo makroskopinio kryžminio užteršimo“, - sako Schaffner.„Jei ant grindų lašysiu drėgną saldainį ir jis nusileis plaukams, plaukai priliptų prie saldainių ir tada aš gausiu plaukus mano burnoje, kuri yra bjaurus, bet nebūtinai nesaugi, nebent yra bakterijų kad plaukai.

Bet kodėl ten buvo mažesnis bakterijų pernešimas kilimuose nei plytelėse? Schaffner sako, kad tam tikru mastu gali būti artefaktas, kaip jie sukūrė tyrimą, nors jis sako, kad yra įsitikinęs, jog rezultatai, kuriuos jie gauna, yra geros realybės sąlygos.

„Kai į paviršių užkrėsite bakterijas ir kad paviršius yra kietas paviršius, pvz., Nerūdijantis plienas, bakterijos tolygiai išsisklaido ir lieka ant paviršiaus ir gali būti perduodamos“, - sakė jis. „Kai įsiurbiate bakterijas ant labiau sugeriančio paviršiaus, pavyzdžiui, kilimas, daugelis bakterijų nusileidžia į kilimą. Tos bakterijos, kurios nusėda į kilimą, nėra perduodamos, nes jos fiziškai atskiriamos nuo viršutinio kilimo paviršiaus, kuris yra kontaktas su maistu. “

Dėl to, kodėl kai kurie maisto produktai turi mažesnį perdavimo greitį, kai jie liečiasi su bakterijomis, Schaffner sako, kad jie nėra tikri. Jis teigia, kad viena hipotezė yra tai, kad laipsniškesni perkėlimai yra maisto lėtai „atpalaiduojančios“ į paviršių rezultatas - kaip, pavyzdžiui, duonos gabalas palaipsniui atsiskleidžia ir lygėja, gulėdamas ant žemės, bendras kontaktų plotas didėja, ir taip daugiau bakterijos persikelia.

Verta nepamiršti, kad maistas nebūtinai tampa nesaugiu iš karto jis liečiasi su bakterijomis, nes tam tikras bakterijų kiekis turi būti perduotas, kol nėra rimto pavojaus sveikatai. Tačiau ši suma gali skirtis priklausomai nuo bakterijų rūšies ir žmogaus stiprumo.

Ar yra penkių sekundžių taisyklė? Na, net jei „penkių sekundžių“ bitai neturi jokio mokslinio pagrindo, duomenys patvirtina idėją, kad maistas tampa pavojingesnis, tuo ilgiau jis išlieka ant žemės, bent jau kai kuriais atvejais.

„Penkių sekundžių taisyklė yra teisinga, ypač tada, kai turite maistą, kurio paviršius yra nelygus ir paviršius yra netolygus“, - sakė Schaffner. „Tokiais atvejais, atrodo, ilgesni laikai skatina daugiau perkėlimo“.

Problema kyla bandant išsiaiškinti, kiek ilgai maistas gali būti ant žemės anksčiau tai tampa taip pat pavojinga. Nors laboratorijoje galima gauti tikslesnį laiką, mes paliekame tik atspėti su maistu virtuvėje ir gyvenamojoje patalpoje. Penkių sekundžių taisyklė gali būti penkių mikrosekundžių taisyklė. Taigi, jei kyla abejonių, geriau jį saugoti su maistu ant žemės.