Kas yra geriausia arbatos rūšis Jūsų sveikatai? Mokslininkai išleidžia faktus

Arbata yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje. Arbata yra asmeninė; kiekvienas turi nuomonę apie tobulą puodelį. Bet ką sako mokslas apie tai, kaip išnaudoti savo užkandį?

Tai ne vienintelė priežastis gerti, bet arbatos vartojimas yra susijęs su daug naudos sveikatai. Manoma, kad pagerins nuotaiką ir pažinimą bei sumažins širdies ligų ir diabeto riziką.

Taip pat žr

Arbata yra mikroelementų, įskaitant fluoridą, magnį ir cinką, šaltinis. Tačiau nauda sveikatai yra daugiausia susijusi su trimis pagrindiniais bioaktyviais junginiais: katechinais, kofeinu ir L-theanine. Bioaktyvūs junginiai yra neesminės maistinės medžiagos, galinčios paveikti sveikatą.

Tyrimai su laboratoriniais ir gyvūnų tyrimais parodė, kad šie junginiai gali turėti poveikį sveikatai. Tačiau žmogaus tyrimų rezultatai yra daug mažiau aiškūs. Katechinai yra polifenolio rūšis, cheminių medžiagų grupė su antioksidacinėmis savybėmis. Antioksidantai yra molekulės, kurios užkerta kelią ląstelių pažeidimui. Kofeinas leidžia jaustis budriai ir manoma, kad aminorūgštis L-theanine yra atsakinga už arbatos atpalaiduojančias savybes. Šie junginiai taip pat prisideda prie jūsų skonio ir skonio.

Kokia arbata yra sveikiausia?

Juodos, oolong, baltos ir žalios arbatos yra iš to paties augalo, Camellia sinensis. Skirtumai atsiranda dėl derliaus nuėmimo laiko ir apdorojimo, ypač oksidacijos lygio, reakcijos, kuri atsiranda, kai apdoroti lapai susiduria su dideliu deguonies kiekiu. Juodoji arbata yra visiškai oksiduota, oolongas yra dalinai oksiduotas, o žalios ir baltos arbatos yra oksiduojamos. Baltos arbatos yra nuo ankstyvo derliaus, žalios, vėliau.

Perdirbimas turi nedidelį poveikį L-theanine, panašiai kaip ir visose arbatose. Kofeino kiekis labai skiriasi, tačiau juodoji arbata dažniausiai yra labiausiai. Katechinai keičiasi oksidacijos būdu, todėl lygis yra didžiausias žalios ir baltos arbatos.

Daugiau antioksidantų ir mažiau kofeino reiškia, kad žalioji arbata paprastai laikoma sveikiau. Taigi žalioji arbata buvo daugiausia dėmesio skiriama daugeliui sveikatos naudos tyrimų. Tačiau visos arbatos yra geras L-theanine, kofeino ir katechinų šaltinis.

Tačiau, reikia įspėti. „Arbatos“ ženklinimas neužtikrina biologinio aktyvumo ar naudos sveikatai. Iš anksto supakuotos ledinės arbatos ir greitosios arbatos gali turėti ribotą bioaktyvumą ir gali būti daug cukraus. Vaistažolių ir vaisių arbatose nėra tikrojo arbatos lapo, todėl savybės skiriasi.

Pernelyg didelis arbatos suvartojimas taip pat gali būti kenksmingas, todėl vartojama daugiau kofeino. Taninai, kurie yra dar viena polifenolių grupė arbatoje, taip pat gali jungtis prie geležies ir sumažinti geležies absorbciją, jei jie vartojami kartu su valgiu ar netrukus po jo.

Brew mokslo

Maksimalios naudos sveikatai gavimas iš jūsų puodelio yra daugiau nei arbata, kurią pasirinkote.

Pacientai yra svarbūs. Jei 15–30 sekundžių suvilgysite arbatos maišelį aplink puodelį, tikriausiai tik dalį bioaktyvių gausite, laikydamiesi gamintojo nurodymų.

Paruoškite šviežiai virintu vandeniu 2-3 minutes, kaip nurodyta instrukcijose, ekstrahuoja apie 60 proc. Katechinų, 75 proc. Kofeino ir 80 proc. Kuo ilgiau užvirsite, tuo daugiau bioaktyvių medžiagų, bet taip pat stipresnis skonis. Tyrimai parodė, kad 20-30 minučių alaus gaminimas 80 ° C temperatūroje išskiria didžiausią bioaktyvių medžiagų kiekį, tačiau tai nėra tikrai praktiška kasdieniam gyvenimui ir tikriausiai nėra labai skanus!

Įdomu tai, kad vandens pH taip pat veikia ekstrakcijos procesą. Žemas pH (rūgštus) vanduo ekstrahuoja bioaktyvus geriau nei aukštas pH (bazinis) vanduo. Vandentiekio vandens pH yra apie septynis, o tai yra neutralus, todėl gali būti naudinga pridėti citrinos su savo arbata, o ne po to, kai jis bus gaminamas.

Arbata mikrobangėje?

Idėja gaminti arbatą mikrobangų krosnelėje yra baisu puristams. Jų teigimu, mikrobangų krosnelės yra mažesnės už virdulius vandens šildymui, nes temperatūros kontrolė yra mažesnė. Tačiau mikrobangų krosnelė iš tikrųjų galėtų būti naudinga priemonė daugiau bioaktyvių medžiagų.

Mikrobangų krosnelės iš tikrųjų gali padidinti jūsų puodelio bioaktyvumo lygį. Įdėjus šviežiai virintą vandenį į maišelį, 30 sekundžių, o po to - mikrobangų krosnelėje (vidutinė galia), ekstrahuojama daugiau bioaktyvių medžiagų nei standartinis trijų minučių kietas.

Ar pienas keičia arbatos naudą sveikatai?

Kai kurie tyrimai parodė, kad pienas keičia arbatos antioksidacinį aktyvumą ir naudą sveikatai.

Tačiau kiti parodė, kad toks pat antioksidantų lygis pasiekia kraują po arbatos su pienu ir be jo. Nekilnojamasis mokslas už seną klausimą, kada pienas turėtų būti pridedamas, nėra. The Karališkoji chemijos draugija siūlo jį pridėti, prieš tai užkertant kelią pieno baltymų denatūravimui arba susikaupimui, dėl kurio pienas gali būti pasenęs.

Taip pat žiūrėkite: Kultūrų, konspiracijų ir „Sleepytime“ arbatos „Twisted History“

Palaidi lapai ir arbatos maišeliai

Palaidi lapai gali turėti daugiau bioaktyvių medžiagų, nes jie naudoja aukštesnės kokybės lapus. Tačiau lapeliai lapuose supjaustyti mažesni, ir manoma, kad tai pagerina ekstrakcijos procesą.

Mažesnės kokybės arbatos taip pat gali turėti daugiau stiebų, kurie L-theanine yra aukštesni nei lapai. Taigi, nors išgalvotas palaidų lapų skonis geresnis, greičiausiai gausite daugiau bangų iš kuklios arbatos maišelio.

Sveikatos nauda gali būti ne vienintelė priežastis, dėl kurios mes norime gerti arbatą, bet, jei norite išnaudoti savo puodelį, kantrybė yra raktas. Nepriklausomai nuo to, kokio tipo arbata pasirinksite, tuo ilgiau užvirsite, tuo daugiau gėrio kiekvienoje puodelyje.

Šis straipsnis iš pradžių buvo paskelbtas Emma Beckett ir Quan V Vuong pokalbyje. Skaitykite originalų straipsnį čia.