Animals with Character / Zwierzaki z Charakterem - Littlest Pet Shop (LPS) - Hasbro
Šokoladas jau yra geriausias - todėl, kai išgirdome, kad jis gali dar geriau, mes buvome skeptiški.
Belgijos mokslininkai (žinoma) atrado, kad mikrobai gali labai paveikti šokolado aromatą ir skonį. Vienas iš svarbiausių šokolado gamybos dalių yra fermentacijos procese, o mikrobai, kurie patenka į neperdirbtą kakavą, gali padaryti skirtumą. Pasirodo, kad kakavos fermentacijos metu naudojamos mielės gali būti specialiai atrinktos, todėl sukelia šokolado aromatą ir skonį, panašų į vyno, kavos ir arbatos skonį.
Tik paskelbtas tyrimas Taikoma ir aplinkos mikrobiologija mokslininkai iš Leuveno universiteto ir Flandrijos biotechnologijos instituto sukūrė naują Saccharomyces cerevisiae hibridinė mikrobiologinė pradinė kultūra, kurią jie naudojo anksti šokolado gamybos procese, kad pakeistų skonio, kuris buvo greitai saldinamas, skonį. Jie taip pat dirbo su vienu didžiausių pasaulyje kakavos gamintojų Barry Callebaut, kad sukurtų įvairius hibridus.
Yra pramonės šakų, kuriose mikroorganizmų starterių kultūros yra supaprastintos siekiant skatinti nuoseklumą, tačiau choco pramonė nėra viena iš jų. Šokolado fermentacija priklauso nuo spontaniško proceso su natūralia mikrobiota kakavos ūkiuose.
Surinkus kakavos pupeles, jos supilamos į didelius plastikinius indus, kuriuose juos supa grybelis, turintis tiek mielių, tiek bakterijų. Kadangi fermentacijos procesas vyksta kakavos ūkiuose, yra didelė tikimybė, kad į masę pateks bet koks mikrobas. Tačiau tyrimo grupė nustatė, kad jų „tvirtas“ hibridinis mikrobas sugebėjo išgyventi visus kitus mikrobus.
The S. cerevisiae mikrobai, jie sukūrė kombinuotą termoleranciją ir veiksmingą kakavos masės fermentaciją, kad sukurtų šokoladą, kuris iš tikrųjų nebuvo toks skonis. Tačiau, kai tyrėjai bandė skirtingus tos pačios mielių mikrobų padermes, jie nustatė, kad partijos skonio skoniai buvo labai skirtingi. Nors šokolado gamybos metodai buvo lygūs nuo partijos, jie nustatė, kad vienas kintamasis kintamasis (naujasis, hibridinis mikrobas) buvo priežastis, dėl kurios kiekvienas šokolado skonis buvo labai įvairus.
Galų gale jie sugebėjo sukurti mielių kamieninių hibridų, galinčių dominuoti kakavos fermentacijose ir gaminti specifinius skonius.
„Tai reiškia, kad pirmą kartą šokolado gamintojai turi platų įvairių mielių padermių, kurie visi gamina skirtingus skonius“, sako Jan Steensels, vienas iš tyrimo tyrėjų.
Mes jau turime daugybę puikių vynų, begalinių amatų alų ir visą netinkamą kavos tipą. Atėjo laikas auginti šokoladą su hiperprojektais.
Dizainerių mikrobai: kaip ši mažai tikėtina priemonė gali kovoti su retomis ligomis
Mokslininkai šiuo metu tiria naujas retųjų ligų, pvz., Fenilketonurijos arba PKU, gydymo strategijas, naudojant genų redagavimo priemones, skirtas pataisyti genetines mutacijas. Bet kas buvo mažiau rizikinga? Būtent tai nori „Biotech“ kompanija „Synlogic“.
Šis robotas gali sukurti savo robotus ir juos pertvarkyti, kad jie būtų geresni
Welp, mašinos nuėjo ir atgamino. Kembridžo universiteto dr. Fumiya Iida sukūrė robotą, kuris gali kurti mažesnius, judančius robotus ir pagerinti jų dizainą ateities kartoms. Kalbant apie tai, ar šis kūrinys įves į robotų apokalipsę, Iidą ir komandą, rašykite, ar ...
Muzikantai gali išgirsti geresnį vakarėlį
Tai pavargusi kliūtis: muzikantas pertrauka į vakarėlį ir palieka gražiausią moterį / žmogų po kelių minučių. Pasirodo, tai taip pat yra realybė - ir dėl netikėtos priežasties. Muzikantai yra partijos superherojai, nes jie gali ką nors padaryti, girdėti. Bostono universiteto studijavimas ...